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详情说明
香椿早出现于**境内，现分布于中共长江南北的广泛地区，属于落叶乔木，雌雄异株，果实是椭圆形蒴果，翅状形种子，种子也可以进行繁殖。树体非常高大，除供椿芽食用外，也是在园林绿化中优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾。
香椿被人们称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季，香椿发的嫩芽可做成各种菜品。椿芽不仅营养丰富，而且具有较高的医药用价值。椿芽叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它果蔬，为宴请宾客馈赠亲朋的首选之物。
温度和水分是香椿苗生长非常重要且必须的生长环境。香椿苗生长适温为15～25℃，一般在冬季以及早春宜采用日光温室、窑窖、房屋；晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育。当外界的气温高于18℃时，即可露地种植，但要注意遮荫，避免阳光直射，以防降低品质以及成活。具体保护设施应因地制宜，根据种植情况而定，充分的利用农家庭院以及闲散设施，适当的改造，加以充分应用。应首先满足香椿苗对温度的要求；其次要调节好适宜的空气湿度。
1、品种来源
香椿品种分为红香椿和绿香椿两大类型。红香椿品种食味好，品质佳，市场上深受欢迎。根据我县菜农的种植经验，目前适宜日光温室栽培的品种主要是红椿1号和红椿6号，二者品质好、产量高，是两个很好的菜芽兼用品种。
2、培育壮苗
壮苗是夺取香椿高产的基础，入棚的苗木以1年生壮苗为好。据试验，粗壮高大(2～3ｃｍ)的2～3年生苗发芽较慢，采摘期都在3月底，而短小粗壮(1ｍ左右)的当年生苗，发芽早而产量高。经试验壮苗的标准是:苗粗(基茎宽1ｃｍ以上)、短壮(苗高1～1.5ｃｍ)。培育壮苗，应把好4关：选地：应选择地下水位低、排水方便、泥土疏松的土地；
香椿大田生长期间，常发生的虫害主要有刺娥、造桥虫、秋毛虫等，可用4000—5000倍液的高效氯氰菊酯喷雾防治；病害主要有叶锈病、白粉病等，可用粉锈宁1500倍液喷雾防治；对黑茎采用双效灵300—500倍液涂干。
假植栽培。在10月中、下旬，先将香椿苗从大田起出，起苗时要保持根系完整，带叶起，边起苗，边假植。假植时，
阴凉处挖宽1.5m，深0.7m的沟，将苗直立或倾斜于沟内，边放苗边覆土，然后浇水，上面覆盖稻草或玉米秸，也可覆盖薄膜，防止霜冻，待满足15-20天10度以下休眠期，11月上旬移植温室栽培。
3、温室管理
3.1高密度土培。11月上旬，在温室内南北做畦，畦宽1.2-1.5米，畦鬼0.3米高0.3米。取出假植苗木，按高低分级，将其土培栽植于畦内。栽时理顺根系，使其充分伸展，根系可上下重叠，并填土浇水，让土与根系密接，一般一年生苗木，1m2栽植130—150株，二年生苗木1m2栽植80—100株为宜。
①修剪根系，把椿苗的大根、主根均剪完，这样比较平整，易密密排放。修剪根系不会影响椿芽的产量，因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养，而靠的是株秆提供母本营养；
②苗木应按长、短分开移植，长的排在棚中间，短的放在两边，一般每棚按4畦种植，留出操作行较为方便。
3.2打破休眠。据我县菜农多年观察，封顶早的香椿萌芽较晚，封顶晚的苗木反而萌芽较早。近几年，为提高萌芽整齐度，我们采用喷施赤霉素的方法打破休眠，促其早萌芽早上市，提高前期产量，取得了明显效益。方法是将香椿苗移进棚内，喷施500—600ppm赤霉素，可使萌芽率达到90%以上。据我们多次试验，应用三十烷醇也有较好的效果，使用浓度为1000—1500ppm，萌芽率也能达到85%—90%。
3.3温湿度调控。香椿芽萌动气温为10—20℃，芽台伸长气温为18—22℃。在温室内，白天温度控制在25—30℃，夜间12—14℃。白天中午若超过30℃可适当短时放风，降至26℃闭风。夜间低温度不低于10℃，所以在冷月份要增加保温设施。温室香椿土培，保持较高湿度也至关重要。在高温时，如果湿度小，植株蒸腾量大，易失水抽干，萌芽率降低。此时除适量浇小水外，还可向植株喷水，一般湿度保持在80%—90%为宜。
3.4肥水管理。一是在栽植时施入少量腐熟有机肥作底肥，二是适量追肥，次在椿芽萌动时667m2追尿素5—6kg，第二次在顶芽采摘后667m2追硫酸钾复合肥8—10kg，追肥结合浇水进行。还可结合喷水用0.2%磷酸二氢钾加1%尿素液进行叶面喷肥，每隔10—15d喷一次，连续2—3次。
3.5香椿芽采收。如果温室内白天温度控制在26—30℃，夜间12—14℃，一般经15d即可发芽；再过10d顶芽即可长到20—25cm，在12月上、中旬就可采摘茬商品芽。采收时将顶芽从基部掰下，切勿擗下。顶芽采收后，侧芽生长快，只要加强管理，即可多次采芽。采后可捆成把分装上市出售；也可在10—12℃条件下，贮存15—20d，喷水后新鲜如初。
4、苗木出棚及再利用
进入4月份，当室外气温稳定在14℃以上时，露地香椿芽陆续上市，此时可将棚膜揭除，炼苗4—5d后，将苗木移入大田栽植，以待继续利用。移栽时可将总根量剪掉1/3—1/2，并将苗木离地面5—10cm处剪干。当苗木移入大田后，要加强肥水管理，遇干旱、少雨天气，应连续浇水，以提高成活率。据我县菜农实践经验，一般连续灌水3—4次，成活率可达到95%以上。露天种植；行株距50厘米乘20厘米，每666.6平方米栽植6000株；冬季移入温室行株距20厘米乘5厘米，亩植6万株清明以前采摘3至4次，按露天密度计算666.6平方米产1000斤以上。
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