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辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。
夏秋将辣椒种子埋土后，当辣椒育苗时易受高温、多雨、干旱等天气因素影响，造成育出的秧苗质量差，为在炎炎夏日培育出高品质的壮苗，有经验的菜农提出了以下几点建议：
一、防高温选择通风良好的地块做育苗床，进行遮阳网覆盖，播种后有60%～70%的幼苗出土时立即撤掉苗床覆盖物，通过这样使苗床温度下降，创造一个适于幼苗生长的小环境。
二、防止大风暴雨为害选择地势较高，排水良好的地块，遮阴降温的方式最好是采用“一网一膜”法，在膜上覆盖遮阳网降温，还能防止暴雨为害，在暴雨来临前拉下塑料膜，并将防风口关闭，将压膜线固定好，防止大风。注意防止（辣椒种子）育苗床进水，进水后会导致苗床土壤板结，不利于种子发芽出土，造成大量死苗。
三、防干旱播种前根据质量确定播种量，苗床浇足底水后播种，播种后遮阴保湿，根据天气情况，可于早晨或傍晚的时候用喷壶喷水防止过度干旱。
四、防秧苗徒长秧苗徒长是由于光照不足，光合作用弱，制造的营养少，加上温度较高，尤其是夜温过高，呼吸作用强，消耗营养多，使植株体内的干物质减少，加之氮肥和水分充足，促进徒长；苗床播种过密，互相遮光，不通风，秧苗底部见光较少，上部受光较多也会引起徒长。
措施：控制氮肥和浇水量，并适时进行化学控制，使用丰收一号800倍喷施。
五、防病虫为害受高温影响，病毒病、蚜虫、白粉虱发生较多，降低苗床温度可以有效的防止病毒病。对于蚜虫、白粉虱可以使用防虫网和化学防治方法，注意使用浓度不能过大，以免损害幼苗。