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洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱种子发芽时对贮藏条件的要求：洋葱种子对不适当的贮藏条件适应能力很低，据托理的试验报告，在温度10摄氏度和相对湿度50%的条件下对发芽力没有什么影响。而温度为21.1至26.7摄氏度和相对湿度为65%至80%的条件下，就会影响种子发芽。贮藏期间相对湿度的安全界限因温度而异，在0摄氏度的条件下相对湿度的安全界限可以达到70%，如温度上升到20摄氏度，种子长期贮藏，相对湿度要降到30%以下。据此，只有在低温的情况下长期贮藏，才不致影响种子的发芽力。