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柿（学名：Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属落叶大乔木。通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形；叶柄长8-20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序；花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等；种子褐色，椭圆状，侧扁；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。
原产中国长江流域，东至台湾省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。
果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。
柿树的落果原因有两种，一是由于柿树本身的生理失调引起的生理落果；二是由于病虫害造成的落果。无论哪种原因，在个别年份可能造成严重的经济损失。一、生理落果的原因
1、营养不良，养分失调落果期间新梢继续生长，养分为新梢生长所消耗，促使落果。花芽分化不完全，引起早期落果。
2、授粉不良，有些品种不需授粉，如大磨盘，具有此特性的品种不容易生理落果。而有些品种，尤其是日本的大部分甜柿品种，必须配置授粉树，否则果实不能发育，早期落果严重。花期若遇阴雨连绵，影响到授粉时，也容易落果。
3、树体结构不合理，树体高大、枝条过密、通风透光不好，影响枝条的有机养分累积，造成树条生长细弱，这样枝条上的果实容易脱落。
4、肥水不足，土壤长期干燥，土壤贫瘠，肥水吸收困难，造成落果多；土壤水分多时根的吸收能力下降，即使施用了再多的肥料，树体也难吸收利用，也会因养分供应不足而落果。
5、降雨影响，柿前期落果与降雨量有关，降雨多则落果多。这是因为降雨而日照不足，光合作用减弱，使一部分在营养不利部位的果未能得到充分的养分而脱落。
二、由于病虫害造成的落果
1、柿蒂虫危害严重。柿蒂虫是一种专门危害柿果的害虫，一般在麦收前后蛀果危害，造成柿果变软脱落，影响了果农的产量。
2、柿树蚧壳虫危害。又叫树虱，对柿树危害很重，常造成严重落果。
3、炭疽病危害。一般在9月份大量发病，引起落果。
三、防止柿树落果的对策
1、加强肥水管理，维持树体健壮生长，增强叶的同化能力，从而调节枝条内部养分的分配，缓和生长和结果之间争夺养分的矛盾。
2、适当修剪，尤其是要加强夏季修剪，去除无用和多余的枝条，促进通风透光，保证有充足的光照条件，在雨季及时排除积水，旱季及时灌水，保持树势生长旺盛，果实发育良好。
3、适当混栽，授粉品种柿树大多数品种仅有雌花，尽管混栽有雄花的品种，但毕竟只有少数，为求这些授粉树所生雄花有效利用，宜行人工授粉，因环境气候不同，柿花的开放有先有后，故人工授粉宜分3—4次进行，授粉才能可靠，可有效防治生理落果。
4、花期环剥，对健壮树的主干或主枝进行环剥，不仅可促进花芽分化，提早结果，还可减少生理落果，提早果实成熟期。环状剥皮适期一般在柿树开花一半时进行，时期过迟或剥皮幅过大，则伤口愈合困难，导致树势衰弱，甚至全枝或全株枯死，剥皮宽度以1.5厘米为限，深度以达形成层为度。剥皮虽有多种优点，但不宜每年进行，否则易使树势更趋衰弱，以致缩短寿命。另外，在环剥后加强肥水供应。
5、防治病虫害，对炭疽病，在发芽前喷4—5波美度的石硫合剂，6月上中旬、8月上中旬各喷波尔多液一次。对柿蒂虫冬季进行刮皮，摘去遗留在树上的柿蒂，进行集中销毁。在6月中下旬和8月中下旬适时彻底地摘除幼虫危害果，已掉落的要拾净，一起深埋，这样可以减轻下一代或第二年的危害。柿树花芽萌动期用48%乐斯本1000—1500倍液，谢花后10天用1.8%阿维菌素4000—5000倍，可有效防治介壳虫，提高座果率。
6、施用调节剂和叶面肥，花期或幼果期喷500ppm的赤霉素，单喷或加入1%的尿素对防治落果有效。（郭小平）