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猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
秦岭北麓是中国猕猴桃资源最丰富的地区，民间人工栽培的历史达一千多年。 猕猴桃育苗“三法”
选准冬剪时间
在猕猴桃落叶后即可开始，一般在11月下旬至1月下旬最为适宜。
确定冬剪对象
主要是合理、适度地对猕猴桃的结果母枝修剪和枝蔓更新修剪。同时还要全面疏除各部位的枯死、细弱、病虫、重叠枝以及无利用价值的根头萌蘖枝和无培养前途的发育枝。
掌握冬剪方法
一是结果母枝修剪。对各类结果母枝的剪留，要根据具体情况而定。一般对徒长性结果母枝，应在结果部位以上处剪留4-5个芽；长果枝在结果部位以上处剪留3-4个芽；中果枝在结果部位上处剪留2-3个芽；短果枝留1-2个芽或一般不修剪。
二是枝蔓更新修剪。对已衰老或连续2-3年以上的结果母枝更新修剪时，若母枝基部有生长充实健壮的结果枝或营养枝，可将结果母枝回缩到健壮部位剪截，防止结果部位外移；若结果母枝较弱或其上分枝过高，则应从其基部有潜伏芽处的以上部位剪除，剪截部位应掌握在离芽上3厘米处，保证芽萌发。