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水仙（Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之十。
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
水仙水养前，先将鳞茎上棕褐色的干枯外皮剥掉，并去掉根部的护泥和枯根。然后用刀在鳞茎上部节伺纵切十字纹(不可伤 叶芽)，使鳞片松开，便于花茎抽出。再放在清水中浸泡1天， 擦去刀口粘液，直立于无排水孔的浅盆内，四周用小石子固定， 稳正鳞茎，不使其倾倒。加水以淹没鳞茎底盘为宜。白天放在阳光充足、室温为12-15℃条件下养护，傍晚要把盆水倒尽，以控 制叶片徒长，次日清晨再加入清水，加水时不要变动鳞茎方向。
刚上盆时，宜每天换1次水，开花前可改为2-3天换1次水。 当出现5片叶片时，就会出现花茎，约经40天使可开花。开花期间将水盆移到10-12℃的冷凉处，给予充足阳光，则茎叶粗壮， 花期可保持月余。
水培水仙在通常情况下40-50天即可开花，根据这一规律， 要想使水仙春节开花，可于春节前一个半月左右开始水养，即能届时开放。