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沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。
沙田柚柑橘属植物，主要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。
物候期：花芽分化末期、春梢抽发期、现蕾开花期开春重点工作：保花保果（积累养分，为放春梢及现蕾打下物质基础，并着重保花保果）一、萌芽前的管理
1、修剪。剪除顶部的徒长枝，的局部大枝，开“天窗”，打开光路，开春天气回升后使内膛花枝茁壮生长。并注意剪除病虫子树和交叉枝。
2、清园工作。在萌芽前全园喷1次园百士700倍，清除越冬病虫。酸性土壤树冠下撒施熟石灰1-2公斤/株，施后浅松土，隔一个月后再施萌芽肥。
3、成年果园施促春梢和壮花肥，以腐熟的农家肥和神力钾王（每株0.3-0.8斤），弱树每标可适当加入0.1-0.2斤高氮型普罗丹，也可在春芽开始萌芽时施入。结合施肥用绿地丛清1包拌肥料撒施地面（1包绿地丛清撒施20-30株），防治花蕾蛆。
二、萌芽后管理
1、在萌芽期喷施2-3次氨基酸钾锌钙800倍+活性硼0.1-0.15%提高花蕾抽生质量，提高雌芯营养积累。
2、针对授粉树（以酸柚为授粉树），在花蕾期也要用0.15%活性硼+氨基酸钾锌钙800倍喷2次提高花粉活力。
3、有条件的可进行两次疏花穗花蕾，使养分集中供给留下的花蕾。具体做法：1条结果母枝只留1个生长在中部的、向下生长的且健壮的花序，1个花序留两朵花。
4、授粉。当全园20%开花时可开始进行授粉，但授粉前应对沙田柚喷一次3000倍的爱增美，防止谢花后幼果掉落。授粉宜在上午进行，花粉以酸柚花来点沙田柚花，主要是选择沙田柚雌芯雄壮的花进行授粉，每个结果母枝可点2-4朵花。
5、病虫防治。开春主要病虫害是红蜘蛛、白粉虱、花蕾蛆和溃疡病。红蜘蛛在萌芽期花蕾期用螨尽5000倍（或卡极乐2000倍）喷雾，如卵块多可加入满早早5000倍；花期只能用捷隆2500倍或顶佳10000倍防治，以免伤害花朵。花蕾蛆宜用氟虎1500倍或佳禾定1000倍进行喷雾防治。而白粉虱主要在嫩梢上为害，以标能5000倍或卖点2000倍隔10-15天喷雾两次防治为好。溃疡病在嫩梢抽生3-5厘米时开始用药为好，同时结合天气情况，以世福1000倍或傲农1000倍或速补800倍或大良800倍，严重时加入2000倍扫病康。也可用柔通800倍单独喷雾。
6、防止过度干旱，适当灌“跑马水”，以免卷叶、落叶。
7、松土整理厢面，培土10-15公分，土层薄、土质松的厚培，反之薄培；做成龟背形，开好厢沟，清理排灌系统，可结合施肥后进行。