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梅花，又名梅，别名：春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。 蔷薇科李属的落叶乔木，杏属小乔木，稀灌木；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛；叶片卵形或椭圆形。梅花已有三千多年的栽培历史，原产我国南方，后来引种到韩国与日本，具有重要的观赏价值及药用价值。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花。梅花通常在冬春季节开放，与兰、竹、菊并称为“四君子”；还与松、竹并称为“岁寒三友”；中华文化有谓“春兰，夏荷，秋菊，冬梅”。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花是有时也指其果（梅子）或花（梅花），学名为Prunus Mume。
我国梅花的品种有300余个，适合做切花的不少，一般应具有以下特点：生长势旺盛，特耐整形、修剪，萌芽抽枝力强。幼树开花早，花芽形成特别容易，短、中、长甚至徒长枝都成花。
抗性强，受环境、气候影响小，年年繁花似锦。花朵着生紧密，节间较短且每节双花较多。品质优良，韵、姿、色、香俱佳，单重瓣不拘。另外，为了延长花枝的供应时间，切花圃梅花要早、中、晚品种搭配，还要注意花色调节，按中国人的消费习惯，红花品种可多一些。
就武汉地区来说，表现好的有早花类的‘淡寒红’、‘粉红朱砂 ’、‘雪梅’、‘单瓣绿萼’、‘米单绿’、‘单轮朱砂’等；中花品种有‘凝馨’、‘变绿萼’、‘矫枝’、‘粉红’、‘白须朱砂’、 ‘晚碗宫粉’、‘小宫粉’；中晚花品种有‘淡妆宫粉’、‘虎丘晚粉’、‘小红朱砂’、‘红千鸟’、‘姬千鸟’等。