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山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。
在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
层积处理。秋季选干燥、不易积水的地方，挖50~100厘米深、70~100厘米宽、长度视种子多少而定的土坑，坑底铺5~10厘米厚的细沙。将1份种子与5份细沙混匀，适量浇水，以手握成团、松手即散为宜。将其倒入坑内，距地面10~15厘米处，盖沙与地面相平，再覆土高出地面。若坑的长度超过1米，须每隔一定距离插草束或秫秆通气。冬季随时扫除积雪。次年5~8月扒去覆土，上下翻动2~3 次，检查有无干枯霉烂，秋季取出播种。亦可在第三年春季播种，但要早播，以免种子霉烂。
碱水、人尿浸泡法。用该法处理种子播后即可出苗。具体做法是先将种子晒3~4天，再用60℃的温热碱水浸24小时(500克种子用碱50克)，捞出洗净，晒2~3天，再用新鲜人尿泡3~4天，洗净，晒2小时，待种皮开裂即可播种，或用沙贮藏到翌年开春再播。
冷热交替变温处理。“三九”天用冷水浸泡种子10天左右，使其吸足水分，捞出，摊放于低温处，厚约5厘米，让种子结冰，经1~2天冰冻，再放入65℃的热水中不停搅拌，随后浸泡1天。这样反复处理3～4次，大多数种壳裂缝，再将其与5倍的湿沙混匀，贮至翌年春天播种。
碾压。将干种子倒入碾盘，边碾压，边筛去种皮、杂物，然后藏至次年春天再播种。碾压时种子应铺得厚些，以免压破种子后伤了种仁。
热水浸烫。将刚去掉果肉的湿种子倒入75℃的热水(3份开水对1份凉水)中，不停搅拌，水温降至25℃左右时，即停止搅拌，再浸泡一夜，捞出用沙贮藏。次年春播前20天，取出带沙的种子，置向阳避风处堆放，上盖草帘，温度控制在 17℃~18℃，每天翻动一次，并喷少量水，待多数种壳开裂，即可播种。