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水仙（Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之十。
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
水仙长期以来深受人们的喜爱，时下正是购买的好时期。日前一位花友来到民主党派大厦花卉门诊室要求代削水仙花，并询问如何养好水仙花。购买水仙干茎，要选扁圆结实呈扇形，且根部宽大的，这样的水仙头一般花苞较多。
水仙花一般都是经人工切削后进行水养的。而通过切削加工后的形状常见的有两种：“笔架式”或“蟹爪式”。
将削好的水仙头浸泡在水中，切口朝下，便于切削处的粘液流出。在浸泡24小时左右后取出洗净，然后装盆进行水养。一星期内可每日换水一次，以后视情况，水少则补之。
水仙为多年生鳞茎草本植物，喜阳，较耐寒。有些家养水仙，到开花时往往长得很高，有的临近开花却花苞干瘪，开不出花，或有倒伏等现象。这是因为缺少紫外线照射，自然空气流通差所造成。所以，莳养水仙最好在室外，放置在光照充足处生长的水仙健壮，叶短而宽，花大气味香浓，花期长。