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向日葵（拉丁文：Helianthus annuus），属向日葵族，一年生本，高1～3.5米。茎直立，圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛。广卵形的叶片通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，直径10～30厘米，单生于茎顶或枝端。
总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生中性的黄色舌状花，不结实。花序中部为两性管状花，棕色或紫色，能结实。矩卵形瘦果，果皮木质化，灰色或黑色，称葵花籽。
种子安全贮藏要求的气候条件主要是控制水分，其次是控制温度。干燥的种子在低温条件下能贮藏较长的时间，不致霉烂变质或丧失发芽力。食用葵花种子安全贮藏的含水量要求达到12%以下；油用葵花种子要求达到8％左右；感官上要达到用手指按压较易裂开的程度。超过这个水分指标，种子中的酶没有停止活动，呼吸作用没有降低到微弱的程度，时间长了易引起自热而使油分分解变质，而丧失发芽力。实践中常发生将未晒干的种子装入麻袋中，几天后即达到烫手的温度。可见湿种子极易自热。特别是油用葵花的种皮薄，收获脱粒过程中易破壳或脱皮，更易引起自热。因此入库种子含水量千万不可超过指标。
种子中含有破碎的茎叶、花盘、萼片、皮壳碎屑，其水分可比种子多2~4倍，很易引起种子含水量增高。必须清除干净，清洁度要达到98％以上。
入库贮藏期间要保持低温干燥和通风透气，以延长种子寿命。室温较高、空气湿度较大，易使种子衰老、变质而丧失发芽力。堆放得不可太高太厚，库存麻袋堆积放层次冬季不应超过6层，其它季节不超过4层。散堆堆放厚度冬季不超过2.5米。其它季节不超过1.5米。库房要高燥通风，保持室温较低；阴雨天要密闭，防止大气湿度引起种子返潮。
安全贮藏年限的长短，取决于气象条件的好坏。