仙人掌炒虾仁的做法

    食用仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种也可以作为天然面膜。最受上班族喜爱的一个原因是可以防辐射。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。

    主料
    虾仁200克，仙人掌100克。
    辅料
    植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。
    制法
    将仙人掌洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、仙人掌丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。
    制作关键
    仙人掌、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。
    特点
    香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。