常食菜花益健康

    菜花，又叫花椰菜，花菜，属十字花科甘蓝类植物，菜花营养丰富，生物利用率高，食后易被人体消化吸收。

    中医认为，花菜性味甘平，入脾胃经，有调理脾胃，补肾养心之功，为药食俱优的美蔬，对大病久虚，体亏消瘦，食欲不振，纳差食少等，取菜花充蔬为补，有明显的补益食疗之效。
    据测定，菜花含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C及矿物质磷、铁钙、镁等，具有较高的药用和食用价值，科学家经过长期研究发现，甘蓝类蔬菜（菜花、卷心菜等）具有很好的防癌作用，能抑制癌细胞的生长。它不仅能预防乳腺癌及前期胃癌，还可增加各种解毒酶的活性，清除体内的有害物质。因此，常吃花菜对中老年人及生长发育旺盛的小儿大有裨益，难怪欧美的营养学家将花菜视为保健佳蔬和“葆春蔬品”。
    花菜入馔，老幼咸宜，可炒、烩、炸、熘等，配制成多种珍馐名肴，单味急火快炒，清香隽永，开胃助食欲；与鸡、肉或猪肝等配饪，益添后者之色、香、味；花菜肉粥、奶油菜花蘑菇汤等，均为居家美食。