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葡萄栽培新技术
章
概述
葡萄是深受大家喜爱的一种传统水果，新疆的葡萄举世闻名。新**成立以来，我
国的葡萄栽培面积和产量持续增加，到
2004
年，我国的葡萄栽培面积达
657
万亩，居世界
第六位，产量达
534
万吨，居世界第五位，其中鲜食葡萄量居世界首位，已经跻身葡萄大国
的行列。
近年来全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民
脱贫致富、形成农业产业化的重要途径。
节
葡萄的分布与市场
一、葡萄广为分布的条件
我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个不
同的气候带，山、沟、滩、川均有分布，地形的复杂性和差异性伴随着气候的多样
性，为葡萄发展提供了天然的、不同类型的栽培区，也使得品种区域化工作和品种
选择工作显得更为重要。
由于葡萄生长受活动积温和降雨量等生态环境的影响，不同的葡萄在长期的适
应中形成了各自适宜的生长发育区域，为葡萄广为分布提供了基本的生存条件。
二、葡萄的产区分布
我国长期致力于葡萄研究的专家、学者们，早在
20
世纪
70
年代就对葡萄生产
进行全国性的气候、土壤区划和品种栽培的调查与研究。按照生态条件的不同，
可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个。
1
、
东北、西北冷凉气候葡萄栽培区
该区主要包括辽宁的丹东、沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区，这是覆盖适
宜
栽
培
区
北
线
以
北
的
地
区
。
该
区
冬
季
气
候
严
寒
，
冬
季
绝
对
低
温
在
-30
℃
~-35
℃，昼夜温差较大，﹥
10
℃年活动
积温仅为
2200
℃
~2800
℃。这一地区以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主，
冬季较寒冷，栽培葡萄需要下架埋土防寒。该地区生长的葡萄含糖量较高，
着色较好，是我国鲜食品种生产基地之一。
2
、
华北及环渤海湾葡萄栽培区
该区主要包括京、
津地区和河北中北部、
辽东半岛及山东北部环渤海湾地区，
地势优越，背山环海。夏季炎热多雨，年降雨量
500
毫米
~800
毫米，集中
在
7~9
月。
秋季天高气爽，
﹥
10
℃年活动积温为
3500
℃
~4500
℃，
无霜期
180
天以上，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿酒葡萄产
量均在全国占有重要的地位。
这一地区的葡萄适种范围很广，
为了充分利用
优良的自然优势，建议多发展优良的欧亚品种。
3
、
西北及黄土高原葡萄栽培区
该区时黄河泛区形成的冲击地带，
即我国葡萄栽培历史为悠久的地区和传
统优质葡萄生产区，
同时也是目前全国葡萄栽培面积的地区，
更是我国
葡萄产业具发展前景的地区。
该区日照充足，生长季节较长，气候温和，年平均气温在
15
℃左右，年活
动积温量高，﹥
10
℃年活动积温超过
4700
℃，降雨量偏少，在
600
毫升左
右，而且土层深厚。这种自然条件特别适宜发展优质葡萄生产，尤其是有利
于发展抗病性强、
成熟期能避开阴雨的欧亚品种和无核品种的生长发育，
同
时还可以发展部分欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。
4
、秦岭、淮海以南亚热带葡萄栽培区
2
该地区气温较高，
上半年阴雨天较多，
而导致葡萄生长发育所需的光照不足，
年降雨量较大，达
900
毫米
~1500
毫米，且常集中在
7~9
月，年活动积温量高，﹥
10
℃年活
动积温超过
4500
℃，昼夜温差较小，果实着色不良。以往被认为是不适宜葡萄发展的地区，
在
20
世纪
70
年代以前，除了农家庭院有零星栽培外，几乎没有生产性的葡萄栽培
。
但是，近
20
年来，随着新品种选育和引种工作的加强以及科学技术普及，较耐湿热的
巨峰系品种在这里得到了长足的发展，
形成了一个新的葡萄产区。
该区仍然生产鲜食品种为
主，而且适应品种以优良的抗湿、抗病的巨峰系品种为主，不宜建立葡萄酒生产园。
4
、
云贵高原及川西部分高海拔葡萄栽培区
这个地区的地形地貌复杂多变，水、热、光资源丰富，各个小气候环境多样，其中一些
地方的日照充足，年日照在
2000
小时以上，热量充沛、昼夜温差大，降雨量较少而且多为
阵雨，同时云雾少的区时适合发展葡萄生产的。这里的品种还是以鲜食为主。
三、葡萄市场前景
1
、
广阔前景
一是国际市场需求量大。我国生产的葡萄，无论是鲜食还是加工成葡萄酒，或者
是进一步的深加工，
有相当一部分是流向国际市场的。
由于我国的葡萄生产量大、
优质、价廉及葡萄生产成本较低的优势，出口已经占领了部分国际市场，目前在
国际市场很受欢迎。
二是国内市场潜力巨大。
主要体现在目前我国的人均葡萄鲜食和人均葡萄酒的消
费还未达到世界平均水平，
还有很大的消费空间，
因此，
国内葡萄发展空间很大。
三是批量生产的优势还有巨大的发展空间。目前我国批量发展名优鲜食葡萄品
种，实现了优质高效，在国内外都有一定的市场。但是国内葡萄酒与国外竞争优
势不大，从质量上看，国产与进口葡萄酒不相上下，而价格上相差
3~6
倍。因此
只要解决了葡萄酒的批量生产问题，我们的市场优势还有巨大的空间。
2
、
市场压力
主要的压力来自两方面，一是国际的压力，另一方面则是国内的压力。
国际的压力主要来自欧洲生产葡萄的传统大国，由于欧洲市场上葡萄酒供大于
求，这些葡萄酒生产大国如法国、意大利等就把目光转向了我国，向我国倾销葡
萄酒产品，这必然与我国同类产品形成激烈竞争。
国内的压力体现在三方面，
一方面是葡萄深加工滞后，
如葡萄酒生产不论是资金、
技术还是质量均难与欧洲国家相抗争；
另一方面是科技含量较低，
多为一家一户
种植，形不成批量生产，难以与进口的大批量葡萄打赢价格战；第三个方面就是
鲜食品种的保鲜与贮运问题，常常会造成大量的鲜食葡萄腐烂，造成巨大损失。
四、发展葡萄的优势
1
、
葡萄适应性强，分布广
葡萄对气候、土壤的适应性远远强于其他树种，全世界从热带、亚热带到温
带几乎都有葡萄的分布。
2
、
栽培容易
葡萄容易栽培，生长迅速，发根快，成活率高，从育苗到栽植，从管理到保
鲜贮藏，各项技术都容易掌握和普及，群众形容葡萄栽培是“一学就会，一
栽就灵”
，因此普及葡萄的栽培技术是可行的，在全国范围内大力发展葡萄
种植业是完全有可能的。
、
3
、
种植葡萄见效快
葡萄具有高产、稳产的优势，比其他果树收益来得早，资金回笼也快。大部
分品种年栽植，经过一年生长后，枝条径粗就达
10
毫米左右，多数品种能形成花芽，第二年即可开花结果，在良好的管理条件下，第二年每亩产
量可达
1000
公斤以上，第三年即可进入丰产期，产量达
200
公斤以上。
4
、
产量稳定
与其他果树相比，葡萄还有一个优点，就是一般无大小年现象，产量相当稳
定。
另外葡萄嫁接成活率高，
极易换种，
对已挂果的成年树，
若想改换品种，
可在初春嫁接换种，管理得好当年既能挂果。因此，葡萄的种植效益较为客
观。
五、葡萄在发展中存在的问题
1
、
缺乏科学规划，
不了解某些葡萄品种特性，
不按照科学的原则进行规划设计，
一切凭热情、凭兴趣，结果常常造成巨大的损失。
2
、
盲目跟风，看到别人种什么品种，自己马上跟风，也不作市场调研和产品预
销的判断，后造成要么产量低看、要么质量差、要么无销路。
3
、
过度相信新品种，一是迷信国外的新品种；二是迷信广告上所说的好品种，
没有请教专门技术人员的意见作参考，
后可能导致国外的好品种并不适应
我国某地种植，造成严重损失。
4
、
炒苗种现象严重，受利益驱动，认为地炒热葡萄苗种，甚至以次充好。还有
就是同一个品种的名称很多，纯粹是为了糊弄果农，以便炒作。
5
、
重视葡萄产量，往往忽视质量，对环保、果品卫生、营养、安全等问题重视
不够，造成果实上色差、口味淡，卖不出好价格，导致果农丰产不丰收。
6
、
缺乏技术储备，没有专门的技术人员管理种植园，对新模式、新品种、新技
术无法合理应用，直接降低了葡萄生产的经济效益。
第二节、葡萄的价值
葡萄的适应性强，具有广阔的发展前景，
经济寿命一般
20~30
年，
若管理精细，可长达
50~60
年，因此葡萄的生产价值是很高的。葡萄的价值具体可表现在以下几个方面。
一、食用价值