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枸杞头是利用枸杞生产的一种高档保健芽菜，具有降血压、血糖，养血明日、益肝、解毒利尿止渴消热等保健作用；采食其幼梢、嫩茎，可凉拌、炒食，口感爽，风味独特，是我国特有的一种食、药兼用的营养保健菜；同时它适应性强，很少发生病虫害，基本不用农药化肥，所产芽菜无污染，是典型的绿色食品。因此，发展前景广阔。
生产枸杞头芽菜应选用叶片宽大且肥厚、品质优、适应性广的菜用大叶品种，栽培中多采用江苏、广东等省引进的“大叶枸杞”。该品种成株高75厘米以上，开展度55厘米左右，叶宽大肥厚、茎叶产量高，具有细小软刺，耐寒、耐瘠、抗逆性强，但不耐热等特点。
华北地区一般于9月中旬至10月中旬在温室中扦插育苗。育苗前先在健壮、无病虫的植株上截取1年生“半木质”化，枝芽饱满的枝条截取插条，从基部离地10厘米处由下往上截成8-10厘米长的小段插条，每插条须保证有芽眼3-5个，粗度以5毫米左右为宜，枝条中段的插条发根快、成活率高、长势旺。扦插时在温室中后部建造深10-20厘米的池床，底部铺约10厘米厚的净细沙或珍珠岩作为扦插基质，扦插前将插条放到浓度为50毫升/升的ABT生根粉液中浸泡2小时，取出后按2-3厘米见方的密度插入基质中，深度约为5-7厘米，插完浇透水，搭小拱棚，覆盖遮阳网，以利遮阳、降温、保湿。有条件可采用72孔穴盘扦插。室温保持20-25℃，基质相对湿度为85%，经7-15天即能成活，25天左右便可移栽。
二、整地作畦及时定植
枸杞喜光，但在北方保护地弱光条件下也能生长良好。在前茬蔬菜收后，及时清理，每亩施有机肥3000-5000公斤，优质复合肥25-50公斤，深耕翻，整平后做1.5米宽的畦，开沟或挖穴定植，株行距一般为(15-20)×(20-30)厘米，定植最迟不过10月中旬，以便能赶在“元旦”上市。定植后浇一次透水，2-3天再中耕，以促进发根利于缓苗。
三、加强定植后的管理
华北地区秋季日光温室小气候环境有利干枸杞生长，定植半个月后新梢形成。管理时应注意温、湿度调控，白天温度20-25℃，夜晚5-15℃，适当浇水，见干见湿，及时中耕除草，—般每收获一次追肥一次，以速效氮肥为主，—般每次每亩施尿素7.5-10公斤或碳铵15-20公斤，也可用0.3%的砼酸二氢钾。进入严冬季节，要加强防寒保温并减少浇水次数和浇水量。
菜用枸杞病虫害较少，但病虫害高发年景常见的病虫害有白粉病、根腐病、蚜虫、白飞虱、枸杞瘿螨等。为保证生产无公害菜要注意采取综合防治，从培育无病虫种苗入手，扦插、定植、越夏前对温室进行消毒，亩用22%的敌敌畏烟剂500克，45%百菌清烟剂250克熏蒸，扦插或定植后，在温室放风口设防虫网，田间设防虫板(黄板)，调节好温、湿度，控制病虫害发生，尽量不用或少用农药，或用生物农药。
四、适时采收、加强采收后的管理
定植半个月后，插条所萌发的新芽已逐步形成新梢，50-60天后新梢长至20-25厘米，此时，可根据市场分期分批采收，一般30天左右收一次，直至翌年5月末。平均亩产枸杞头2000-2500公斤，一般芽梢产品以10-15厘米为宜，留茬5-8厘米(留3-5叶节)为宜，采收后可捆把或进行小包装上市销售。
最后一次收获后，对枝条进行一次修剪，留全干枝3-5条，每条留4-5叶节，并在行间开浅沟施入500-1000公斤优质腐熟有机肥，随即浇透水，4-5天后再浇一次水，浇水后进行中耕。此后，温室逐渐加大放风量，直至撤去薄膜。夏季高温季节应覆盖遮阳网降温，并注意排涝和防治病虫害。进入8月后，枝条已充实呈半木质化，芽饱满时即可截取插条作扩大养殖用。截取枝条后行间再重新松土、施肥、扣棚，植株便进入了下一个芽梢产品生产期。