花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。花椒苗现在教你如何在家中自制花椒粉。整个制作流程很简单，就是炒花椒注意要用小火。聚餐网教你怎么做花椒粉简单的方法和技巧。
花椒粉的做法教程：
1、香气十足的靓靓花椒，抓一把捧在手里，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香，一般中间还有黑籽的会很香呢。
2、用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，图上有黑色的小籽哦。
3、稍放凉后放进研磨器里，我用搅拌机的干磨容器(飞利浦的搅拌器)
4、按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦。
花椒粉的做法小技巧：
1、选花椒一定要选中间有黑色籽的，这样好。
2、在炒花椒时要用小火，大火容易炒糊。
这个自制花椒粉的做法就讲解完成了，很简单很实用的做法了，以后在炒菜时放一些花椒粉味道更香。还可以用作凉菜来使用。
花椒粉营养分析：
1. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
花椒苗http://www.taenmm.com/再给您补充一些信息：
1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘；
2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；
4. 炸花椒油时油温不宜过高。
花椒粉适合人群：
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
花椒粉食疗作用：
花椒味辛、性热，归脾、胃经；
有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。