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核桃对不同年龄的人均有良好的保健作用。核桃仁含有高浓度的健脑要素成分:如脂肪,蛋白质,糖类,维生素B,维生素C,维生素E以及矿质元素磷、钙、锰、锌等,吃核桃有助于儿童智力发育,增强记忆能力。核桃仁中的亚油酸能使皮肤光滑细腻,有“美基酸”之称。核桃有利于老年人健康长寿,防止细胞老化和记忆力及性机能的减退。核桃仁中富含亚油酸,它具有减少血小板凝聚,增加前列腺素、降血压、减少主动脉硬化及化血栓的功效,这对老年人预防和治疗心血管病有良好的作用。
如上所述,核桃具有很高的营养保健价值,而且有独特的果仁香味,以它作原料可加工各种食品。核桃干果是我国传统的出口商品。我国核桃仁品质好、含油量高,在国际市场上享有盛誉,每年出口1.3万吨以上的核桃及0.6万吨以上的核桃仁。随着我国经济发展迅速,人民生活水平不断提高,群众对食品的需求也越来越高,特别注重营养保健价值。大力开发核桃食品,势必有广阔的市场,从而带来可观的经济效益。
另外,核桃木材质地细韧,心材紫褐色,边材红褐色,刨面有光泽,色泽淡雅,纹理致密。木材坚实,可经受剧烈震动而不易变形,是难得的军工国防器械用材。木材经打磨后光泽可人,宜于制作高级包装箱和优质乐器,还可制枪托和高档家具等用品;核桃枝条含有酮类及甙类化合物,有明显的医疗用途。如枝条提液加龙葵全草制成的核葵注射液,对宫颈癌,甲状腺癌等恶疾有一定的疗效;核桃树皮中含有黄酮类化合物、谷醇和白桦脂醇,此外还含有色素物质和没食子酸、少量多糖甙,可治瘙痒,青皮浸出液可防治蚜虫及鼻虫。含单宁可制栲胶;核桃树叶的主要成分为没食子酸、反油酸、α和β—蒎烯、1,8桉叶素、核桃叶醌、氢化核桃醌、葡萄糖甙、金丝桃甙以及具有高抗炎作用的多酚复合物等。树叶风干后可作家畜饲料,还可作农药,也是提取维生素丙的原料;核桃的根皮、外果皮、叶片、坚果的内隔,用于医药对泌尿系统结石、慢性气管炎、皮炎、湿疹及痢疾等疾病疗效显著
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