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红心火龙果果肉红色或紫红色，鲜食品质佳。在台湾、广东、广西产期5-11月，越南、海南产期更长。果实可加工成果汁、果粉、红色色素、冰激淋粉、果冻和果酱。目前红心火龙果品种名称混乱，没有确定的品种名，各种植者根据自己的爱好而定。红肉火龙果卵形、圆形、圆筒形，果皮鲜红色、有光泽，果肉红色或紫红色，细腻而多汁，含可溶性固形物16%-21%，单果重350-1000克。

白心火龙果

白心火龙果红皮白肉，鲜食品质一般。台湾、广东、广西产期在6-10月。可加工成果汁、果粉及果酱。目前，白心火龙果以越南1号品种好，是越南主要栽培品种.适应性强，生长快.果实大且表面无刺，平均单果重420克，1000克。可溶性固形物18.1%。

黄皮火龙果

黄火龙果又叫“麒麟果”，主产于哥伦比亚、厄瓜多尔等南美国家，市场上我们见到的基本上来源于进口。黄皮白肉，鲜食品质佳，是火龙果中品质佳、口感甜度好的一个类型。具芳香味，果肉中种子大而柔软，毫不碍口，可溶性固形物18%以上，但其果实略小，一般为200克左右。主要产果期(秋冬果)在春节前后，夏果则在中秋节上市。依果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个亚种，其中以白肉火龙果品种多。

据资料介绍，早在十七世纪，荷兰人就把火龙果引入台湾，但引入的是一种自花不实的品种，后来就蔓延开成为野生状态，在台湾称为“番花”。这种番花，与广东称之为剑花者，是否为同一种东西，真是引起兴趣值得探讨。以后，法国人则把自花亲和的果肉带紫色的红龙果，虽能自花（品种内授粉）结实，但结实率不够高。若有白肉种的花粉授粉，实践证明不仅结实率高，果实也增大，因而红、白肉种好实行隔行间种，2：1或3：1配置。以红肉为主（因它的天然红色素还有多种用途），以白肉为辅。

种植方式

蔓生的特性必须设支架，以利生长、开花结果和管理采收。支架要牢固，耐重压、抗风；要耐土壤腐蚀；还要考虑造价。根据实践，有三种支架可供选择。

1、钢筋水泥柱独立式支架。长 2 m 的方形钢筋水泥柱，粗细为 11-12 cm见方，埋入土中 0.5 m ，地上 1.5 m 。顶端有 6-7 cm 钢筋突出，以便焊接一个以柱为中心，直径约 0.7 m 的钢筋十字园盘。柱距为 3 m （行距）×2- 2.5 m （株距），约111-89 条柱/亩。柱的四边各植 1 株苗，靠气生根及人工捆缚，茎沿柱上攀至顶，再伸长则搭在铁圈上往四周散布下垂，只有下垂枝才易现蕾开花。可在铁圈上加放旧轮胎外胎，以免搭着部位温度过高或易折断。水泥柱强度好，独立式通风透光也好，但一定要埋得实在，下垂茎蔓向四周分布均匀（人工辅助），以免倾侧。

2、镀锌铁管长方形排式支架。按行距3 m打上一排排木桩，木桩粗细、牢度及耐腐性以至少维持火龙果攀附生长一年多而不断为原则。柱距 1 m ，高1.2 -1.4 m ，旁植两株果苗。定植后，有计划地架设耐久性的镀锌铁管（自来水管）支架，使用外径 2.5 cm 的管材。以木桩为中心向两侧各0.5 m 设架脚，即架宽 1 m 。既可用管材做架脚，也可用 7-8 cm 见方的水泥柱（内有钢筋）做架脚，后者会更耐久。埋深以牢固为度，且埋管材应有混凝土墩基。地上部高仍为 1.5 m ，架脚距2 -2.5 m（按管材强度及植株生长旺盛度而定），脚顶间横向及纵向焊上管材。定植一年内，果苗茎蔓长高及分枝，就要时时人工引导茎蔓搭向管架两侧，让排式支架承受重压。排式支架种植较便于管理，单产也较高。金葵子公司以此方式种植为主，柱式支架次之。排式种植应注意规划成南北行向，使两侧均匀受光。

3、交叉钢筋组支架。台湾王群光医师弃医从农种植火龙果多年的实践经验，认为此种支架为理想。方法为使用粗5分（1.7 cm ）的竹节钢筋，截成长2 m 和3.2 m 两种。前者做架脚，两支钢筋相对斜敲入土中0.5m，上部互相交叉，交叉脚架间距3 m。用不锈钢丝或钢索夹绑紧交叉口（含搭上的横向钢筋），横向钢筋的中间还要加一钢筋（或管材）垂直顶住以能经受以后的重压。下种果苗及打上临时木桩与第二种方式同，长高后茎蔓搭在横向钢筋上。

4、其他。非规模种植，火龙果还可攀附于矮墙、活树桩上，甚至可以假槟榔一类下部无枝叶的树干为依托。但不可用棚架式栽培，因为向水平伸展的茎蔓，分枝多而现蕾开花少，即使结了果也难收摘。棚顶分枝密麻麻难疏剪，棚下黑洞洞，均对开花结果不利。