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花椒栽植后苗长到高60cm以上时，应及时定干，定干高度以50cm为宜，选留3～5 个不同角度的枝条培养成骨干枝；短截骨干枝的延长头，促使剪口下萌发侧枝，毎个侧枝再通过短截留3～4 个不同角度、不同层次的分枝，使花椒树形成开心形多丛状矮化树形。后期修剪主要是回缩徒长枝和骨干枝的延长头，剪除稠密枝、细弱枝、病虫枝、枯枝等，使其层次分明，结构合理，有利于翌年多结果。
6.3 病虫害防治
花椒果实有辛麻刺激味，对某些害虫具有驱避作用，病虫害一般只危害嫩梢、叶片、枝干等。