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春季气温稳定通过30℃时(3月下旬) ，花椒开始发芽萌动；稳定通过5℃时大量萌动(4月上旬) ，需要≥0℃，积温140℃～160℃. d, 稳定通过10℃左右(4月中下旬) 开始发芽抽出新梢，发芽展叶需要≥ 0℃，积温150℃～160℃. d。

二、开花期

花椒花序着生在新梢顶端，展叶后5～7d开始现蕾。日平均气温稳定通过12℃，白天气温15-20℃时，花序生长快，4月下旬进人现蕾开花期；5月初气温稳定通过15℃进人盛花期; 开花期需要≥0℃积温240～270 ℃. d。

花椒树开花由花序基部到顶部依次开放， 整个花期与温、湿度关系密切。日均气温20℃、相对湿度70%左右时适宜，低于15℃或高于27℃时，都会抑制开花; 湿度过大时花蕾顶部分泌的粘性物质也抑制开花; 花期遇连阴雨或连续多日湿度过大可造成花蕾霉烂；湿度过小，千早或遇大风，会使雌蕊柱头干枯萎缩，影响受粉受精。

三、座果及果实膨大期

花椒授粉后6～10d , 5 月下旬子房逐渐膨大进人座果期，座果期需≥0℃积温320～340℃. d; 6月上旬至7月上旬进人果实膨大 期，日平均气温20℃左右适宜; 果实膨大期需≥0℃积温770～800 ℃. d，光照400～500h。低于150℃或高于30 ℃抑制果实的生长。座果期是生理落果的主要时期，与气候及水肥管理条件有密切关系。

四、果实着色期

7月下旬进人果实着色期。需要较高的温度、充足的光照和一定的降水。着色期需≥0℃积温1050～1200℃. d。日照过少，雨量过多，影响光合作用和有机物质的合成，造成落果和减产。若气温大于35 ℃的日数过多，降水过少，会造成果实色泽变淡，品质欠佳。

五、果实成熟期

花椒处署前后(8月中下旬) 进人果实成熟期，需≥0℃积温150～160℃. d。成熟时果皮呈紫红色，种子呈豆黑色。成熟采收期阴雨天气会造成花椒色、味不佳，影响质量。采收后雨量过多还会延长新梢生长期和落叶期，造成木质化程度低，冬季易受冻害。天气干早会造成早期落叶，暖秋多雨会造成二次发芽开花，影响来年生长和产量。

六、越冬期

花椒树生长到秋末冬初，气温下降到3℃左右时(11月) 即停止生长，叶柄形成离层脱落，进人落叶休眠越冬期。高于3℃的暖冬日数较多时，花椒树生命活动相对旺盛，呼吸加快，养分消耗量增大，影响来年的生长发育。