
简介:外国人认识**菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是**特有的香料,因而花椒有“**调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首,为职业厨师和家庭主妇所青睐,尤以川菜中使用为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。
功效:花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。日本医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
适合人群:一般人皆能食用。
适用量:每次3-5克。
大红袍:
大红袍花椒丰产性强,喜肥抗旱,但不耐湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培,并形成许多不同的生态类型花椒苗的栽种技巧:
说起花椒树大家都知道在很多山区、缺水的地方都有种植,作为当地老百姓的一项经济收入。但是很多人买了苗回去为什么栽不活呢?反应就是归咎于苗子不好。我在这里郑重承诺:发给大家的苗子绝对是好苗,每年都会有几万棵,甚至几十万棵的大客户来拉苗子,苗子怎么会有问题呢?下面我把这么多年总结的一些技术跟大家分享:
1、收到苗子先不要急着栽,把苗子的根用凉水泡一晚上(有生根粉的兑点生根粉在水里),这样可以使苗子的根充分吸收水分;
2、栽种:分为秋栽和春栽(也就是落叶后到来年发芽前都可以)。挖的坑还是大点的好,因为虚土有利于苗子扎根,小也得20公分见方;填土不要一次填满,待定根水浇透之后,在上面再填一层土,有利于减少水分挥发。
定干:栽上之后应该及时定干(扎篱笆除外),花椒树的主干不宜过高,30~50cm足矣,好管理,也为了将来采摘花椒方便。
管理:秋栽后马上进入冬季,有的地方比较冷,可以用堆土埋苗(也就是把露出土面的一截主干用土埋起来,像埋葡萄苗一样的),这样有利于保暖和保持水分,春天扒开即可。
春栽气候变暖,风比较大,水分流失严重,需要定时灌水才行。