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茶树植株是由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成。根、茎和叶是营养器官；花、果 和种子为生殖器官。根系称为地下部分，其他则称为地上部分，亦称为树冠。根颈是地上下部的交接处，它是茶树各器宫中比较活跃的部分。茶树形态特征是茶树在形态结构上的特点和有关性状，尽管茶树的外部形态受生态环境条件的影响，在系统发育过程中会发生变异，但其种性遗传、形态特征及其解剖结构等仍具共同之处。茶树的各个器官是有机的统一整体，彼此之间 密切联系，互相依存。