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柿子树承载多少人儿时的记忆，我的家乡在陕西，这里生长着许多水果，苹果、猕猴桃、枣子……但留在我记忆里最深的还是那柿子树。
在没有我的时候，我家后门外的场畔上就有了两棵柿子树，虽然称不上参天，但岁数却不短，爷爷说打他记事起就有了这两棵柿子树。“千年柏，万年槐，不信你问老柿来”。可见柿子树是树中的长寿之王。
山野地头、房前屋后，都是一棵棵野气十足的柿子树。挂果的时候呈青色，随着果子的成熟，颜色逐渐由青转黄，直至黄灿灿，便是完全成熟了。
柿树就是孩童们的玩乐天堂，这里的大孩子小孩子都会爬柿树，等到柿子成熟，便爬上去，用棍子敲下，擦擦就入嘴了。
山中的气候，仿佛有股仙气，干净的环境与湿润的空气，加之早晚温差较大，造就了泾阳甘甜的大柿子。脆柿成熟季，往柿树下走一走，连空气中都弥漫着甘甜的诱人气息。
晨曦微露时分，村里的果农们便踏着雾气上山去了。一串串黄灿灿的柿子为秋季增添了一丝暖意，晶莹透亮，格外精致动人。
蜜甜的脆柿还把蜜蜂吸引过来了
跟很多采摘之后浸泡石灰水来去除涩味的脆柿不同，甜脆柿子在树上自然脱涩，采摘之后便能直接去皮食用，吃起来甜得如糖似蜜，没有核，一口咬下去能听到脆生生地响，特别有嚼劲。
也不用放软了再吃，就像吃苹果、梨一样，脆脆甜甜的。脆柿还是润肺凉性的水果，在北方秋冬季，一直非常受欢迎。
不涩口 够蜜甜
一想到脆柿，我们总是想到裹着一层像“灰尘”的石灰脆柿，碰上不好吃的，满嘴就只剩下涩味。
令人惊喜的是，今年上市的这枚咸阳甜脆柿却完全不涩。一口咬下去，完全不是想象中那样硬到硌牙，反而是跟吃苹果一样嘎嘣响，嘭嘭脆脆的，一点纤维感都没有，干净利落！
还没从嘭脆的惊喜中缓过来，味蕾马上又被满满的甜心包围了起来，一点都不生涩，完全是纯粹的甜如蜜口感~
涩柿VS甜柿
依照果实的脱涩成度，市售的柿子可以分为涩柿与甜柿两大类。
涩柿不能自行脱涩，需经过人工处理。人工脱涩的方法之一是泡石灰水，聚合柿子内带苦味的可溶性单宁，减轻涩味至能够入口，大部分脆柿就是这样脱涩而成。
甜脆柿却不一样，可以在树上自行脱涩，随摘随吃，完全不用后期脱涩，咬下去也完全不会涩口。口感像苹果，但比苹果更清口，一咬一口嘎嘣脆，果肉弹性十足，冰甜之中还夹杂着一丝丝柿子特有的香气~
如果你厌倦了软柿子的甜腻难缠，就该来一个陕西的溏心脆柿子切换心情，每一口都如同一场味道的征程，让你收获始料未及的味蕾上的快感。