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沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。
沙田柚柑橘属植物，主要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。
时值秋季，沙田柚进入果实旺盛生长时期，果肉迅速生长，此时应加强枝梢、果实、肥水、病虫管理，营造一个适合沙田柚生长的环境，确保沙田柚的产量和质量。一、加强枝梢和果实管理。
应及早抹除盛果树的全部秋梢，同时在初秋季节对柚树进行修剪。剪除病虫枝、枯枝、纤弱枝，对挂果偏少且树冠稠密的柚树中上部较粗壮的徒长枝可适当剪除。另外应做好撑果、垫果、拉果及防日灼等护果工作。
二、加强肥水和土壤管理
1、合理施肥。做到氮磷钾合理搭配，速迟效肥结合。在8月底前重施有机肥，增施磷钾肥。可株施磷粉、硫酸钾各1公斤，硫酸镁0.25公斤及腐熟有机肥10公斤，肥料要均匀撒施于穴内，充分混和，覆土后喷水。9月份以后每隔10天每株用复合肥0.5公斤，冲粪水或麸水1—2担小穴施。10月份开始每隔15天用0.3%磷酸二氢钾或2%—3%磷粉浸出液进行叶面喷施，以促进着色、提高品质。应该注意的是从9月份起应停止施用纯化学氮肥，以免造成柚果表面粗糙，影响外观。
2、加强水分管理。保持柚园土壤湿润，遇台风雨要及时排水，干旱则要补充水分，但一般情况下采果前20天内不能用水。
3、加强土壤管理。要进行浅松土和覆土护根，同时可用稻秆、杂草等覆盖树盘或全园，调节果园小气候，保证根群正常生长，保持其吸肥吸水能力。
三、做好病虫害防治工作
1、黑星病。在台风雨后用50%退菌特500倍液或80%大生M—45粉剂500倍液喷射。
2、炭疽病。潮湿郁闭果园较常发生。可用90%疫霜灵800倍液或30%氧氯化铜600倍液喷湿果实和地表。
3、锈蜘蛛。高温干旱季节易盛发。可用73%克螨特2000倍液喷射。
4、介壳虫。为害叶片、枝条、果实。喷药时要充分喷湿。可用40%速扑杀或48%乐斯本800倍液。
另外，还有粉虱类及白蛾蜡蝉类害虫，应及时选取对口农药防治。
四、适时采收，科学保鲜
柚果一定要在立冬以后才采。雨天不采果。采果时要一果二剪，轻拿轻放，不能损伤果皮。采下的柚果经保鲜剂处理后放置15—20天即可装袋包装。