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沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。
沙田柚柑橘属植物，主要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。
霜冻和冰冻都会使沙田柚大量落叶、枯枝， 严重的还会使沙田柚树整株冻死，因此每年在冻害来临前，及时采取防冻的有效措施， 可以减轻或避免沙田柚树遭受冻害。措施有以下几项：1、及时施好冬肥 沙田柚采果后及时在树冠滴水线内开对沟或环形沟，把腐熟的人粪畜尿、沼液沼渣，经沤制后的麸肥，放在下层， 把速效的化肥施在上层后盖土，土壤干旱时定要冲粪水或清水，可迅速恢复树势， 增强树体抗逆抗寒能力。
2、树根部培土 12月开始在树根基部培土厚30厘米的客土， 以肥沃的沟泥，干燥的鱼塘泥，菜园泥最好，培成馒头状， 使根系和主干基部免遭冻害。
3、树盘覆盖 采果后用稻草、杂草铺一层厚20厘米的草在树盘内， 对土壤有稳定的增温作用，也可增加土壤湿度，也可用薄膜在树盘内覆盖， 也有增温保湿效果。
4、树干涂白 选择晴天用10公斤石灰，1公斤硫磺粉，30公斤水调均搅成糊状，在树干1米处涂白，既可缩小昼夜温差，又可防病治虫。
5、冻前树冠覆盖 在冻前用薄膜或草帘在树冠上铺盖，冻后解开， 防冻效果很好。
6、冻前灌水 在冻前10天后在柚园灌水，以灌湿透为宜，灌水后排干。采取以上措施可较好地达到防冻效果。