漂法:
将柿果放入缸中或木桶内,加入40到50`C的温水淹没柿果,保持40度,使柿果在水中饱24到36小时,即可脱涩。用此法,果肉质脆。
将柿果放入缸中或木桶内,加入40到50`C的温水淹没柿果,保持40度,使柿果在水中饱24到36小时,即可脱涩。用此法,果肉质脆。
碱法:
取生石灰5公斤,食盐5公斤,加40到50`C温水容解,然后将柿果放入浸泡1-2天,即可脱涩。用此法,味甘甜。
取生石灰5公斤,食盐5公斤,加40到50`C温水容解,然后将柿果放入浸泡1-2天,即可脱涩。用此法,味甘甜。