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一、 日光温室准备：
由于球茎茴香苗期生产较慢，又怕寒冷，生长期较长，因此应及时准备好结构良好的日光温室。
由于连作的温室中球茎茴香菌核病发生较重，因此要对温室进行消毒，将上茬作物清理干净后，每667平方米撤施生石灰和碎稻草或小麦秸秆各400-500公斤，然后翻地、做垅、浇水，盖严地膜，密闭温室闷棚7-10天，使土壤温度达60℃以上，或用溴甲烷熏蒸3小时，可以杀死病菌。
二、选择优良品种：
冬季生产中，宜选用耐低温、弱光且整齐度较高的品种，主要有：
1.楷模：由法国引进的杂交一代种，株高80厘米左右，球茎白 色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.5-1.0公斤；
2.球茴2号：由北京市小汤山地热开发公司育成的品种，植株生长势强，株高90-100厘米，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度较高，单球重0.4-0.8公斤；
3.球茴3号：北京市小汤山地热开发公司育成的品种，株高80厘米左右，球茎白色或黄白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.4-0.8公斤，适宜密植。
三、适期播种：
冬季球茎茴香栽培，从播种到采收一般需要130-150天，为在春节前采收上市，从而提高经济效益，适宜的播种期应选择在8月上-下旬，尤其是采用育苗移栽的，应在8月上-中旬播种。
四、培育壮苗：
壮苗能够促进植株根系生长，对以后结球、球型大且紧实有利，而徒长苗则由于其瘦弱，往往导致植株旺长，虽然球较早，但球茎较小、球型扁长、产量较低、外观较差，因此培育壮苗是夺取高产的关键之一。
球茎茴香的壮苗要注：植株有5-6片叶，株高15-20厘米。叶片肥厚，叶柄宽大，叶色深绿。
培育壮苗的措施：
1.营养土配制：采用消过毒的营养土进行育苗，防止猝倒病、菌核病的发生。营养土可选用优质腐熟有机肥与疏松园田土各占50%的比例，过筛掺匀后平铺温室或改良阳畦内备用。也可采用草炭与蛭石按3∶2或2∶1的比例混合进行无土育苗。蛭石过多易造成散坨。
2.浸种：用20℃凉水浸种24小时，捞出晾去浮水后，置于20-25℃条件下催芽。球茎茴香种子千粒重为3-5克，定植667平方米，需干籽70-80克，需40平方米育苗畦。
3.播种：播种前将育苗畦浇足底水，水渗后按6厘米×4-6厘米点播出小芽的种子，或播于72穴的育苗盘中，播种后覆盖0.7-1.0厘米厚的细潮土或1.2厘米厚的基质。覆盖基质应用木板适当镇压一下，防止基质过松种子带帽出土。
4.苗期管理：①温度。白天20-25℃，夜间10-15℃，防治高温造成幼苗徒长，有条件的可采用晴天中午覆盖遮阳网、喷雾或使用通风机等措施进行降温；②水分。出苗前保持土壤或基质湿润，出苗后浇一小水；水渗后上一层细土，保水并弥严土缝。播种过密的在间苗后浇小水，幼苗长出2片真叶后适当控水，防止徒长；③间苗。采用分苗育苗的，当植株长出1-2片真叶和2-3片真叶时，需间苗两次，防止幼苗间距过小；④除草。由于球茎茴香出苗及苗期生长缓慢，因此应及时除去杂草，防止影响幼苗生长。
五、定植前准备：
1.温室消毒：定植前将温室内喷洒40%新星乳剂800倍液或25%粉锈宁400倍液。
2.施肥做畦：为获得球茎茴香的高产，应每667平方米施入优质腐熟有机肥3000公斤或膨化鸡粪300公斤，为进行绿色食品生产，最好施用300公斤活性有机肥。此外加入50公斤三元复合肥。为充分发挥肥效，应将肥料集中施入20厘米深的施肥沟中。施肥沟的窄行距离为40厘米，宽行距离为60厘米。施肥后做成高10厘米、宽60-70厘米的小高畦。
六、定植：
选晴天上午进行定植。在做好的小高畦上栽两行球茎茴香，窄行距离为40厘米，株距为20厘米，667平方米定植6600株左右。定植时不宜过探，防止缓苗过慢。
七、定植后的管理：
1.温度调节：定植后到缓苗前，适当保持较高温，以促进早缓苗成活，白天25-28℃，夜间15-20℃。缓苗后适当降温防徒长，白天20-25℃，夜间10-15℃。
2.水肥管理：（1）定植后浇足定植水。（2）3-4天后浇缓苗水，不宜过大。（3）缓苗后进行中耕蹲苗，减少浇水。（4）当苗高30-35厘米左右。球茎开始膨大时，结俣浇水进行追肥，667平方米施硫按10-15公斤。（5）以后每15-20天左右浇水追肥一次，浇水量不宜过大。（6）当球茎直径达3-4厘米时，进入球茎迅速膨大期，应加大追肥量，667平方米硫铵15-20公斤。当球茎直径达8厘米时，进入采收期，应减少浇水，注意及时采收。（7）球茎茴香膨大期保持土壤经常湿润，浇水忽大忽小易引起裂球。
3.通风换气：
为防止温室内湿度过大造成病害发生蔓延以及增加二氧化碳气体浓度。以提高产量，缓苗后应进行早晨、中午的通风换气工作。天气较热的10月份应采用上、下两道风口放风，而较为冷凉的11月及以后宜采用上风口放风。通风换气的时间可根据温室内温度高低和湿度大小灵活掌握。
4.病虫害防治：
球茎茴香秋冬生产中，较常见的害虫是蚜虫，在防治上采取黄板诱杀和DDV熏蒸相结合的措施，采用黄板诱杀每667平方米用15-20块，用DDV熏蒸时每667平方米用0.3公斤。
球茎茴香的主要病害有菌核病、灰霉病、白粉病。
①菌核病。这是冬季生产中最常见、防治困难和损失较大的病害。在防治上除了进行温室及土壤消毒外，生长过程中还应注意发病初期清除病株并进行药剂防治。用65%甲霉灵600倍液，或40%菌核净1200倍液喷雾，重点喷洒茎基部。②灰霉病。寒冷季节，温室内湿度大时，易发生此病，主要为害叶子，在防治上注意加强通风降低空气湿度。采用高畦栽培，避免大水漫灌。此外注意发病初期的药剂防治；用65%甲霉甲600倍液或50%敌菌灵500倍液。连阴天时最好选用粉尘剂或烟雾剂防治。③白粉病。天气转暖后此病有所发生。防治上除用园清洁、与伞形花科蔬菜轮作外，发病初期可用40%福星8000倍液或50%硫磺悬 浮剂400倍液喷雾，也可用百菌清或加瑞农粉尘剂，效果更好。
八、及时采收：
当球茎膨大到直径达6厘米、重0.3公斤时即可采收。为保证品质良好、纤维少，采收的球茎直径不宜超过13厘米，重量在0.8公斤以下。