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如何做好大姜催芽?

   发布日期:2016-05-30    
核心提示: 大姜(Zinger Officinale Roscoe)又称生姜,本味辣,属姜科姜属,为多年生草本宿根草本植物,在我国作为一年生经济作物栽培,是
    大姜(Zinger Officinale Roscoe)又称生姜,本味辣,属姜科姜属,为多年生草本宿根草本植物,在我国作为一年生经济作物栽培,是我国特产的重要蔬菜品种。生姜原产于印度、马来西亚热带多雨森林地区,在我国栽培历史悠久。晚上不宜吃姜。
    大姜一般作为食材多用,是一种经济型农作物。生姜有小种姜、大种姜等品种,药用以小种为好,习惯把小种生姜叫“小黄姜”,小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细。其中北纬27度姜是天然无污染的稀缺性优质姜品种。
 

 
    大种生姜则切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药效也差,适用于炒菜的食材。
    大姜催芽质量的好坏直接关系到今后其产量、品质的高低,那么,如何做好大姜催芽呢?
    一、催芽前的准备
    主要是做好一掰二浸三晒的工作。掰姜种:按照1斤姜种分5~6小块的原则进行均匀掰姜种,但注意每一小块上至少要保留1个完整的休眠芽,以备催芽之需。浸姜种:把已掰好姜种放在筐内,分批分次进行浸种,可杀死姜种所携带的病原菌、根蛆及线虫,保证芽齐芽壮。晒姜种:把其摊晾在日光下进行晒种。晒种后,挑选无病、肥大、色好、芽壮的姜种进行催芽。
    二、催芽重点
    做好催芽床的保温工作。以家中火炕(长3米、宽2米)作为催芽床,床底铺设麦秸作隔热层(厚8~10厘米),注意靠近炉火口处,温度易偏高,应加厚麦秸层(厚20厘米左右)。而三面墙壁,可用纸箱板或泡沫板进行隔热。然后,把姜种堆放在催芽床上,最外侧最好用泡沫板隔离,注意堆放不宜过高,以 80~100厘米为宜。为达到姜种出芽的温度要求(25℃左右),除炉火加温外,可外加“一草一膜一被”的保温措施,即首先用干燥的麦秸覆盖在姜堆上,厚度约10厘米,接着再覆盖一层薄膜,最后覆盖一层棉被,便可进行催芽。但要注意,每隔10天左右,需把已被浸湿的麦秸(大姜催芽中会散发湿气,被麦秸所吸收)取出晾晒后再回填或更换新的麦秸。姜种经催芽30天左右后,待大部分姜种已露出花生仁大小的顶芽时,便可结束,最后,按姜芽大小分批播种。
 
 
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