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蒲公英怎么吃

日期:2016-05-09     浏览:1940    
    生活中我们随处可以见到 蒲公英,人们在野外看到蒲公英的时候,都很喜欢摘下一朵,然后吹一下,种子飘散各地,很美的感觉。可是大家有没有想过,蒲公英还可以做菜呢?
 

 
    蒲公英不是天上飞的吗?怎么可能可以拿来做菜吃了?是的,蒲公英它可以作为一种食材,供人们享用,下面小编为大家带来蒲公英食谱大全。
    一、凉拌蒲公英:



 
    材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
    调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
    做法:
    1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;
    2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
    3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。
    小贴士:
    1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。
    2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。
    3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。
    4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。
    二、蒜蓉蒲公英



 
    原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
    做法:
    1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
    2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。
    3、蒲公英粳米粥
    原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
    做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。
    功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。
    三、蒲公英莼菜鸡丝汤



 
    主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
    调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
    做法:
    1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。
    2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。
    3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。
    特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。
    四、酥炸蒲公英



 
    原料:蒲公英300克,米粉一杯,鸡蛋一个,冷开水一碗,菜油、精盐适量。
    做法:
    1、将蒲公英洗净,控水备用。
    2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。
    3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。
    4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。
    特点:此菜无苦味,香酥可口,风味独特。
    五、上汤牛肉蒲公英



 
    原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
    做法:
    1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。
    2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。
    特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。
    六、蒲公英猪肉饺子



 
    主料:蒲公英,猪肉馅,韭菜,面粉。
    调料:鸡蛋,葱花,十三香,玉米油,食盐,白糖,鸡精,老抽。
    1、面揉好后醒一会
    2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后,在沸水中焯一下
    3、蒲公英凉凉后切碎
    4、韭菜洗干净后切碎备用
    5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中,葱花切碎也一起放入,碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味,然后再放入一个鸡蛋拌匀
    6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
    7、加入适量的玉米油调匀即可
    8、将醒好的面弄成小剂子,然后擀成饺子皮
    9、放入适量的馅包成饺子
    10、锅中烧水,水开了以后将包好的饺子放入开始煮
    11、煮好后装盘
    七、蒲公英粥



 
    蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结; 
    八、蒲公英茵陈红枣汤


 
    蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;
    九、蒲公英桔梗汤


 
    蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;
    十、蒲公英玉米汤



 
    蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。
    十一、蒲公英茶



 
    材料:干燥蒲公英75克、水1000cc
    作法:
    1.将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英
    2.大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮一小时
    3.滤除茶渣,待凉后即可饮用
    蒲公英副作用:



 
    是药三分毒,因此大家要知道任何药物,就算是功效非常好,它都会有有毒的一面,因此在服用的时候一定要注意对症下药,遵守医生嘱托。蒲公英也一样,蒲公英是一种草本植物,能够药食两用,但是经过现代科学研究发现,蒲公英也有禁忌,特别是对于阳虚外寒、脾胃虚弱的朋友一定要注意不要食用蒲公英,否则会引发一些不必要的症状。
    蒲公英的副作用1:用量过大常规用量煎服后,偶见有胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量(30g/kg)灌服煎剂3天,可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿,肾小管变窄,其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验,尿中可出现少量管型,肾小管上皮细胞浊肿。
 

 
    蒲公英的副作用2:药不对证主要是寒热不分,不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证,用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证,无热象,病程多较长,病人体质虚弱。笔者曾见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒证,结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用,会产生不良反应。
    蒲公英的副作用3:过敏反应服用蒲公英熬的中药、蒲公英泡酒后,有些个别的会出现一些麻疹或全身瘙痒等症状,这就是蒲公英的过敏现象。偶尔也会有人在使用蒲公英注射液后会有全身寒冷、面色惨白、嘴唇青紫等症状,这也是过敏现象。
 
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