山西花椒苗

买回花椒来，怕那股浓郁的味道跑了散了淡了，会赶紧用干净的玻璃瓶装起来。反过头来一想，人家卖花椒的，都是堆在那里卖的，但自己的举动已是不可更改，这样放起来花椒才会心安，觉得花椒的味道被全部保留住了。每次舀一小勺花椒粒用的时候，都觉得玻璃瓶里的花椒香味和刚买的时候一模一样的。

对花椒的好感，连带着对每个菜场里的副食调味品摊，都有着别样的感觉，觉得这些摊上，齐备了烹制各种佳肴美味的佐料，难道不是吗？花椒，大料，豆蔻，茴香，丁香，孜然，桂皮，香叶，胡椒，辣椒等等，看着就欢喜和温馨，每个品种的香料，其味道都是那么的独特和不可替代， 都让人沉醉。

我特别反对，提到香料就等同于香水的那种狭隘的想法，老觉得，香料的那种绵远浑厚，简直是让后来提炼调配的香水搅和了内涵。其实，香料是一个特别庞大的家族，香水只是其中小小的分支。

我对“香料”产生是一庞大家族的观感，**次是从初中历史书上得来的。老师讲到丝绸之路，其中就讲到香料的运输。记得是中亚西亚等国家，通过航海，运进来香料，换取我国古代人民生产的丝绸茶叶。当时对这个香料概念，以为是檀香啊什么的，某一天知晓这从遥远的国度过来的香料，其实是专指花椒大料桂皮豆蔻等时候，肃然对香料起敬了！我们今天用到的每餐饭里的佐料，竟然是我们远古人民互贸集市而来的，是从那条著名的丝绸之路流经进来的。

每次炖排骨羊肉牛肉炖鱼炖鸡肉放佐料的时候，我就神闪一念的就想起来这是遥远而来的香料，就懂得古人为什么要花那么大的气力来开辟丝绸之路来运送香料了，这种能让人感觉到无比满足的香味，实在是太值得了。古人今人，民以食为天，都极愿意口舌欲望调配到极致的享受，谁能说闻到香喷喷的炖肉味，头一个概念想到的不是家呢？小小的香料，瞬息间让人直接和对家的依赖对接了起来，那满屋子飘荡的升腾的各种调料煮出来的香味，让冬夜下班下学而归的家人觉得幸福就是这个滋味，啊，真是满足啊。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我喜欢的另一种香味，也许很多人会想不到，那就是柴草木头中散发的香味。记得七八十年代的家乡，土地的开发利用远远没有今天这么发达。小时候的记忆里，村子周围是很大片的荒滩以及盐碱地，那上面长着一蓬一蓬的白刺。这个白刺的学名是我从百度中苦苦找图，然后按图索骥才知道该灌木丛学名叫白刺。

而我们当地人流传下来的叫法是“哈莫儿”（音读），莫儿是快速连读，听起来就是俩个字。“哈莫儿”就是一种有刺的低矮灌木从，大的一蓬大约直径有一米以上呢，其果实熟透了是紫红色的，一串一串的，味道酸甜，大小有小指甲盖那么大。村人们习惯到冬天，把它用锄头?（jue）头刨倒了，因为扎人，就用叉子一丛一丛叉的垛在推车上，推回家，放在柴草垛上，等它们干透了，也快过年了。

过年是要笼旺火的，“哈莫儿”就是好的点旺火的材料。其根系枝都硬硬的，烧起来火旺，噼里啪啦响，或者说哔哔啵啵的响。“哈莫儿”这种植物应该含有植物油的，烧起来那种特殊的芬芳的香味，非常的好闻，醒鼻醒脑让你觉得非常的芳香，就是很鲜明的香味。每年的大年三十，伴随着“哈莫儿”的香味和麻雷二踢脚的震天价响，旺火堆边大人的祷告，小孩子的跑闹，就是童年盼望的过年的记忆了。谁家勤快，谁家院里堆的“哈莫儿”就跺得高，年三十的旺火就旺，燃烧的时间就长，就让人感觉这家人的日子红火，来年会更红火。

还有就是干草燃烧起来的香味，是干的青草或者麦秸等农村杂草燃烧起来的香味。从1983年包产到户开始，河套平原家家户户开始养大牲口，就是马牛驴骡子，用这些大牲口帮助驮物耕地播种收割。夏夜，蚊蝇密集叮咬到这些家畜身上施虐，把这些牛马叮咬的四蹄刨地，尾巴甩来甩去的。每到傍晚，爱惜自家牲口的农人们，就在牛马的棚圈前，煨一堆柴草，有的是干的麦秸，有的是牛马吃过的剩余的晒干的青草，或者干草青草夹和着烧。那青烟袅袅的从家家户户的院边上升起，一股一股的升上天空，成为乡村暮色中的风景。那一村的空气里，就散发着青草燃烧的香味，特别地亲切，是故乡的味道。